살리는 수제잼 귤 요리(귤 효능&귤 보관법) 힐링의 시간, 귤쨈(귤잼 만들기)-맛없는 귤

 맛없는 귤은 어떻게 드시나요? 매번 먹어보고 살 수도 없고, 그렇다고 아주 조금씩만 구입할 수도 없잖아요. 대부분 그렇지만 저도 가장 달콤하고 대량 소비가 가능한 잼을 만들곤 해요.

며칠전 저희 곰부부를 사랑해주시는 분이 새콤달콤하고 맛있는 조생귤을 보내주셨습니다.

냉장고에 귤이 있었는데 너무 맛이 없어서 먹는 것을 미루고 이렇게 맛있는 귤이 상자에 들어왔기 때문에 다행이라고 생각했습니다. 바로 귤잼을 만들어보려고 해요.

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저 너무 심심했나 봐요. 소쿠리에 넣기만 하면 예쁜 귤에 뭘… (웃음)

몇일전에 샐러드로 만들려고 꺼내놓은 과일에 남편이 씻어놓은 낙엽으로~ 해서

추수감사절 바구니 같다고 사진을 찍었기 때문에 저도 한 번 해 보았습니다. 귤의 효능&귤 보관방법은 귤의 칼로리, 선택법은 아시다시피 귤은 비타민C가 풍부해 감기를 예방합니다. 피부와 점막을 튼튼하게 해줍니다. 피로물질인 젖산을 분해하는 구연산과 플라보노이드 성분은 피부미용과 신진대사 향상은 물론 항산화 항암항암에도 효과가 있다고 합니다. 속껍질과 흰 부분에 변비와 설사에 좋은 식이섬유 펙틴이 많이 포함되어 있습니다.

귤은 껍질이 얇고 단단하며 크기에 비해 무거운 것을 고릅니다. 귤은 만졌을 때 흐물흐물할 정도로 수명이 짧습니다. 먹기 직전에 주무르면 단맛이 강해져요. 먹다 남은 귤은 표면이 마릅니다만, 귤 껍질을 벗기면 촉촉해지기 때문에 귤을 먹다 남기면 귤 껍질로 꽉 덮어 보관하면 좋습니다.
상온(15~25도)에서 보관 시, 상자에 신문지를 깔고 귤 사이를 떼어내어 직사광선이 없는 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다. 습기가 차므로, 수시로 닦아내고 부패하기 시작한 귤을 선택하세요. 하지만 장기보관은 냉장고가 좋습니다.
섭취 전 농약과 약품을 제거하기 위해 소금을 발라 문질러 씻거나 베이킹 소다 또는 소금 2컵을 녹인 후 5분간 절인 후 헹구어 줍니다.
알려진 귤의 칼로리는 100g당 39Kcal로 사과나 배에 비해 낮지만 과식하면 다이어트에 방해가 되기 때문에 주의가 필요합니다.귤잼 만들기 난이도 – 밑, 조리시간 – 1시간 이상 재료 – 귤 2 : 설탕(혹은 올리고당이나 꿀) 1, 레몬즙 약간(생략 가능)
1. 유리병부터 소독합니다.

큰 자루에 2~3컵의 물을 붓고 끓여서 수증기로 소독한 후 물기를 제거합니다.

2. 귤을 식초물에 씻어 껍질을 제거합니다.

돌아가신 어부가 항상 이렇게 하시고, 저도 야채와 과일은 종류를 가리지 않고 식초 물에 담가 씻고 있습니다.

3. 적당히 자른 뒤 으깬다.

믹서에 갈아서도 되고, 끓여서 주걱으로 으깨도 되고, 또 나무 도마에 칼을 넣으니 마음이 편안해져서 힐링의 시간을 가져보았죠.

4. 깊은 냄비에 넣고 센불에 끓입니다.

5. 끓으면 불을 줄이고 조금 더 끓이다가 설탕을 넣고 끓입니다. (가끔 저으면서)

당도와 점도를 조사하면서 설탕을 두세 번에 나눠 넣었어요.6. 레몬즙을 2~3스푼 넣고 물이 줄어 걸쭉해질 때까지 저으면서 졸이세요. 저는 이상하게 한밤중에 귤향을 맡으며 끓이는 이 시간도 힐링이 됩니다. 요즘 힘들었습니까?

냄비가 얕으면 뛰어요.* 설탕이 너무 적으면 싱거워지고 보관기간이 짧아지므로 주의하여 주십시오.

7. 찬물에 잼 한 방울 떨어뜨렸을 때 굳어 있으면 돼요.

여기서 조금만 더 졸이면 됩니다. 소독한 병에 넣고 냉장보관 합니다. (잼이 완전히 식으면 딱딱해져서 담기 어려우니 졸졸 흐를 때 담으세요)

뜨거울때 담아서 잠시 뒤집은 냉장고에 넣었더니 완전 밀봉되서 뚜껑이 열리는데 힘들었어요.(웃음)

오늘 아침 시식단은 아주 맛있는 것 같고, 농도와 당도가 최고라고 합니다.

사실 잼이 맛없기는 쉽지 않아요.^^
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